Cara Membuat Ayam Saus Asam Manis Paling Menggugah Selera
Ayam saus asam manis adalah salah satu hidangan klasik Tionghoa yang sangat populer di Indonesia. Kombinasi rasa manis yang legit, asam yang menyegarkan, gurih dari ayam gorengnya, serta sentuhan tekstur renyah dari sayuran membuat hidangan ini selalu menjadi favorit keluarga. Membuatnya di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan yang tepat dan langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan hidangan restoran di meja makan Anda sendiri.
Bahan Utama Ayam
500 gram dada atau paha ayam fillet, potong dadu ukuran 2-3 cm
1 butir telur, kocok lepas
Minyak untuk menggoreng
Bahan Pelapis (Adonan Kering)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung maizena
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Saus Asam Manis
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, potong dadu besar
1/2 buah paprika merah, potong dadu
1/2 buah wortel, potong korek api tipis
1 buah nanas segar, potong dadu secukupnya (opsional)
3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal (sesuaikan selera)
3 sendok makan cuka makan (atau air jeruk nipis)
4 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera manis)
1 sendok teh garam
200 ml air matang
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Langkah Membuat Ayam Goreng Tepung
Campurkan semua bahan pelapis kering dalam wadah. Aduk rata.
Masukkan potongan ayam ke dalam kocokan telur, pastikan seluruh permukaan ayam terlapisi.
Angkat ayam, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung kering. Tekan-tekan agar tepung menempel sempurna dan membentuk tekstur keriting.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar.
Goreng ayam hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya. Sisihkan.
Langkah Memasak Saus dan Penyelesaian
Panaskan sedikit minyak dalam wajan bersih. Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan bawang bombay, wortel, dan paprika. Masak hingga sayuran sedikit layu (sekitar 2-3 menit). Jika menggunakan nanas, masukkan nanas sekarang.
Masukkan saus tomat, saus sambal, gula, dan garam. Aduk rata hingga gula larut.
Tuang air matang, biarkan mendidih. Koreksi rasa. Jika kurang asam, tambahkan sedikit cuka. Jika kurang manis, tambahkan gula.
Setelah mendidih, masukkan larutan maizena sambil terus diaduk cepat hingga saus mengental. Matikan api.
Masukkan ayam goreng yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi saus asam manis.
Aduk cepat hingga semua potongan ayam terlumuri saus secara merata. Jangan terlalu lama memasak setelah ayam masuk agar kerenyahannya tidak hilang sepenuhnya.
Sajikan ayam saus asam manis selagi hangat bersama nasi putih pulen.
Tips Agar Ayam Tetap Renyah
Kunci utama ayam asam manis yang sukses adalah ayam yang tetap renyah meskipun sudah tersiram saus. Ada beberapa trik yang bisa Anda gunakan. Pertama, pastikan ayam digoreng dalam minyak yang benar-benar panas agar matang cepat dan tidak menyerap banyak minyak. Kedua, saat melarutkan saus, pastikan saus sudah mengental sempurna sebelum ayam dimasukkan. Terakhir, segera matikan api dan aduk cepat hanya sekadar melapisi ayam, lalu angkat. Proses pencampuran ini idealnya kurang dari satu menit.
Selain itu, untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit perasan air lemon atau jeruk nipis di akhir proses penambahan cuka untuk memberikan dimensi rasa asam yang lebih segar. Jika Anda tidak suka nanas, Anda bisa menggantinya dengan irisan buah leci kalengan yang memberikan rasa manis legit khas buah.
Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat, dan ditemani sayuran pendamping seperti tumis brokoli atau capcay sederhana. Selamat mencoba resep praktis cara membuat ayam saus asam manis ini di rumah!