Panduan Lengkap: Cara Membuat Sayur Sop Ceker Gurih

Sayur sop ceker ayam adalah salah satu hidangan rumahan yang sangat disukai banyak orang di Indonesia. Kelezatan kuahnya yang gurih berpadu sempurna dengan tekstur ceker yang kenyal membuatnya menjadi menu favorit, terutama saat cuaca dingin atau ketika membutuhkan asupan kaldu yang menghangatkan. Membuat sop ceker yang kaya rasa ternyata tidak sulit. Kunci utamanya terletak pada merebus ceker hingga empuk sempurna dan meracik bumbu dasar yang pas.

Bahan Utama yang Diperlukan

Untuk menghasilkan sop ceker yang maksimal, pemilihan bahan harus diperhatikan, terutama kesegaran ceker dan sayuran.

• 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong kuku-kukunya.
• 1 buah wortel besar, potong bulat atau sesuai selera.
• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu.
• 1 batang daun bawang, iris kasar.
• 1 batang seledri, iris kasar (ambil batangnya).
• 1 liter air atau kaldu ayam.
• 1/2 buah tomat (opsional).

Bumbu Halus dan Bumbu Pelengkap

Bumbu halus adalah kunci aroma dan rasa dasar dari sop ini.

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih.
• 3 butir bawang merah.
• 1/2 sendok teh merica butiran.
• Sejumput pala bubuk (atau 1/4 pala utuh).

Bumbu Pelengkap:

• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera).
• 1/2 sendok teh gula pasir.
• 1 sendok makan minyak untuk menumis.
• Kaldu bubuk secukupnya (jika suka).

Langkah-Langkah Membuat Sop Ceker yang Empuk dan Gurih

1. Persiapan Ceker: Cuci bersih ceker ayam. Untuk menghilangkan bau amis dan kotoran yang menempel, rebus ceker ayam sebentar (sekitar 5-7 menit) dengan sedikit jahe geprek atau daun salam. Buang air rebusan pertama ini, lalu bilas kembali ceker di air mengalir.
2. Merebus Ceker Hingga Empuk: Masukkan kembali ceker ke dalam panci berisi 1 liter air bersih atau kaldu. Rebus ceker dengan api sedang hingga air mendidih dan ceker mulai terlihat empuk. Proses ini bisa memakan waktu 30-45 menit, tergantung kualitas ceker.
3. Menghaluskan Bumbu: Sementara ceker direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan pala hingga benar-benar halus.
4. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan terpisah. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa sop tidak langu.
5. Memasukkan Bumbu ke Dalam Kaldu: Setelah ceker mulai empuk, masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ceker. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Koreksi rasa kuah.
6. Memasukkan Sayuran Keras: Masukkan wortel dan kentang. Kentang dan wortel membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan sayuran lainnya. Masak hingga sayuran mulai melunak.
7. Sentuhan Akhir: Setelah kentang dan wortel empuk (tes tusuk), masukkan irisan daun bawang dan seledri. Jika Anda menggunakan tomat, masukkan pada tahap ini. Masak sebentar saja, sekitar 2-3 menit, jangan terlalu lama agar sayuran tetap segar.
8. Penyajian: Matikan api. Sop ceker siap disajikan selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma kenikmatan. Sop ceker nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan sambal rawit.

Variasi dan Pengembangan Resep

Sayur sop ceker memiliki fleksibilitas yang tinggi. Anda bisa menambahkan berbagai macam isian sesuai selera keluarga. Beberapa tambahan populer meliputi:

• Sosis dan Bakso: Tambahkan sosis atau bakso sapi/ayam pada langkah memasukkan sayuran keras untuk menambah tekstur protein.
• Makaroni atau Bihun: Jika menggunakan makaroni kering, masukkan setelah sayuran agak empuk. Jika menggunakan bihun, rendam air panas sebentar lalu masukkan saat sop hampir matang.
• Jahe dan Bunga Lawang: Untuk nuansa sop yang lebih hangat dan Oriental, tambahkan irisan jahe geprek atau satu buah bunga lawang saat merebus ceker awal.

Membuat sop ceker adalah proses yang membutuhkan kesabaran dalam mengolah ceker agar menghasilkan kaldu yang jernih namun kaya rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, sop ceker buatan rumah Anda dijamin akan menjadi rebutan di meja makan.