Mengenal Lebih Dekat Jenis-Jenis Ayam Buras Unggulan

Ayam buras, atau ayam kampung, merupakan komoditas peternakan rakyat yang sangat penting di Indonesia. Berbeda dengan ayam ras (broiler atau petelur) yang dikembangkan untuk produksi massal dalam waktu singkat, ayam buras dikenal karena ketahanannya terhadap penyakit, kemampuan adaptasi lingkungan yang tinggi, serta kualitas daging dan telurnya yang dianggap lebih gurih. Meskipun pertumbuhannya lebih lambat, permintaan pasar terhadap ayam buras, terutama untuk kebutuhan konsumsi rumah tangga tradisional dan olahan kuliner khas, tetap tinggi.

Istilah "ayam buras" (singkatan dari ayam buruan atau ayam pedesaan) mencakup berbagai varietas ayam lokal yang telah beradaptasi secara alami selama bertahun-tahun. Seiring perkembangan ilmu peternakan, banyak jenis ayam buras yang kini dikembangkan secara lebih intensif untuk meningkatkan performa tanpa menghilangkan karakteristik unggulnya.

Keragaman Jenis Ayam Buras

Indonesia kaya akan plasma nutfah ayam lokal. Klasifikasi jenis ayam buras seringkali didasarkan pada tujuan pemanfaatan utamanya (pedaging atau petelur) atau ciri khas regionalnya. Berikut adalah beberapa jenis ayam buras yang populer dan banyak dibudidayakan:

• Ayam Kampung Super (Jawa Super): Ini adalah hasil persilangan antara ayam kampung asli dengan galur ayam ras tertentu untuk mendapatkan sifat unggul seperti pertumbuhan yang lebih cepat (meskipun masih jauh di bawah broiler) dan bobot akhir yang lebih baik. Ayam ini sering menjadi pilihan utama peternak modern karena waktu panennya yang relatif singkat dibandingkan ayam kampung murni.
• Ayam Kedu: Salah satu jenis ayam buras yang sangat ikonik, terutama berasal dari daerah Kedu, Jawa Tengah. Ayam Kedu terkenal karena warna kulit, daging, dan tulangnya yang hitam legam (disebabkan oleh kondisi genetik yang disebut fibromelanosis). Dagingnya dipercaya memiliki khasiat obat tradisional.
• Ayam Bangkok (Ayam Aduan): Meskipun awalnya dikembangbiakkan untuk sabung ayam, banyak peternak memanfaatkan ayam Bangkok untuk tujuan pedaging karena posturnya yang tegap dan kualitas daging yang padat. Ayam ini memiliki sifat yang sangat aktif dan agresif.
• Ayam Pelung: Berasal dari Cianjur, Jawa Barat, ayam ini sangat terkenal karena suara kokokannya yang panjang, merdu, dan khas. Meskipun bisa dipelihara untuk daging, nilai ekonomis utamanya seringkali terletak pada nilai seni dan keindahan suaranya.
• Ayam Kapurun (Ayam Leghorn Lokal): Merupakan ayam lokal yang telah terintroduksi dengan gen Leghorn, membuatnya cenderung lebih produktif dalam menghasilkan telur dibandingkan ayam kampung murni lainnya. Telurnya biasanya berwarna putih bersih.
• Ayam Sentul: Ayam yang adaptif dengan lingkungan tropis dan sering ditemukan di desa-desa Pulau Jawa. Ayam Sentul relatif jinak dan memiliki kemampuan bertelur yang cukup baik untuk ukuran ayam kampung, menjadikannya pilihan serbaguna.

Keunggulan Ayam Buras di Pasar

Meskipun ayam ras mendominasi pasar komersial karena efisiensi produksinya, ayam buras memegang peranan penting di segmen pasar premium dan organik. Konsumen saat ini semakin sadar akan pentingnya pangan yang dihasilkan secara alami, dan ayam buras sering dikaitkan dengan sistem pemeliharaan berbasis organik atau semi-intensif di mana ayam diberi kebebasan mencari pakan tambahan (free-range).

Rasa daging ayam buras yang lebih padat dan bumbu yang lebih meresap menjadikannya bahan utama dalam banyak hidangan tradisional Indonesia, seperti opor ayam kampung, soto, atau ayam bakar. Selain itu, telur ayam buras memiliki kuning telur yang lebih besar dan warna yang lebih cerah, sehingga sering dicari untuk keperluan gizi tinggi.

Tantangan dalam Budidaya Ayam Buras

Budidaya ayam buras tradisional sering menghadapi kendala utama yaitu laju pertumbuhan yang lambat dan tingkat kematian (mortalitas) yang relatif tinggi pada fase starter jika tidak dikelola dengan baik. Untuk mengatasi hal ini, pengembangan strain ayam buras unggul menjadi kunci. Inovasi dalam pakan lokal terbarukan dan manajemen kandang yang higienis—tetapi tetap mempertahankan ciri khas lingkungan terbuka—menjadi fokus para peneliti dan peternak agar potensi ayam buras Indonesia dapat termaksimalkan tanpa kehilangan keaslian rasnya.

Secara keseluruhan, keragaman jenis ayam buras menawarkan peluang ekonomi yang besar, baik di pasar konvensional maupun pasar spesifik yang menuntut kualitas dan keaslian produk lokal.