Resep Sayur Sop Ceker Ayam Lezat

Sayur sop, atau sup sayuran, adalah salah satu hidangan klasik rumahan yang disukai hampir semua kalangan di Indonesia. Kelezatannya tidak hanya terletak pada kesegaran sayuran, tetapi juga pada kekayaan rasa kaldu yang dihasilkan. Untuk membuatnya lebih istimewa, menambahkan ceker ayam adalah pilihan cerdas. Ceker ayam, dengan tekstur kenyalnya dan kolagen yang dilepaskannya saat direbus, akan membuat kuah sop menjadi lebih kental, gurih, dan kaya nutrisi.

Resep sayur sop ceker ayam ini sederhana namun menghasilkan cita rasa mendalam. Kunci utamanya adalah merebus ceker hingga empuk sempurna dan membumbui kaldu dengan rempah aromatik yang tepat. Hidangan ini sangat cocok disajikan hangat saat cuaca sedang dingin atau ketika Anda membutuhkan asupan nutrisi ekstra.

Bahan Utama dan Pelengkap

Persiapan bahan yang segar adalah langkah awal menuju sop yang sempurna. Pastikan ceker ayam sudah dibersihkan dengan baik.

500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong menjadi dua bagian
1 liter air atau kaldu ayam
2 buah wortel, potong bulat atau sesuai selera
2 buah kentang, kupas dan potong dadu besar
100 gram buncis, potong sekitar 2 cm
100 gram kembang kol atau brokoli
1 batang daun bawang, iris kasar
1 batang seledri, iris kasar
1 buah tomat, belah menjadi empat (opsional)

Bumbu Halus dan Aromatik

Bumbu adalah jantung dari setiap masakan berkuah. Untuk sop ceker, bumbu yang ditumis sebentar akan mengeluarkan aroma maksimal.

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica butiran
Sejumput pala bubuk

Bumbu Lain:

1 sendok teh kaldu jamur/ayam bubuk (sesuai selera)
1 sendok teh garam (atau sesuai rasa)
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Daun salam dan jahe geprek (untuk merebus ceker awal)

Langkah Membuat Sayur Sop Ceker Ayam

Proses memasak dibagi menjadi dua tahap penting: pengempukan ceker dan penyelesaian kuah sop.

Merebus Awal Ceker: Rebus ceker ayam dalam air bersih bersama daun salam dan jahe geprek hingga setengah empuk. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Ganti airnya dengan 1 liter air bersih/kaldu baru. Masak kembali hingga ceker benar-benar empuk.
Menumis Bumbu: Sambil menunggu ceker empuk, haluskan bawang putih dan merica. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Memasukkan Bumbu ke Kaldu: Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan ceker. Aduk rata.
Memasak Sayuran Keras: Masukkan wortel dan kentang terlebih dahulu karena kedua sayuran ini membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Masak hingga sayuran mulai sedikit empuk.
Menambahkan Sayuran Lain: Masukkan buncis dan kembang kol/brokoli. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa kuah. Pastikan rasa gurihnya sudah pas.
Sentuhan Akhir: Setelah semua sayuran matang sempurna (tidak terlalu lembek), masukkan irisan daun bawang, seledri, dan tomat (jika menggunakan). Masak sebentar saja agar sayuran tetap segar warnanya.
Sajikan: Angkat dan sajikan sayur sop ceker ayam selagi hangat bersama taburan bawang goreng.

Tips Agar Sop Ceker Lebih Istimewa

Untuk meningkatkan kualitas sop Anda, perhatikan detail berikut:

Menggunakan Panci Presto: Jika Anda tidak punya banyak waktu, menggunakan panci presto akan mempersingkat waktu pengempukan ceker secara drastis.
Rasa Kaldu yang Kaya: Jangan ragu menambahkan tulang ayam sedikit saat merebus ceker awal untuk menambah kedalaman rasa alami kaldu.
Bawang Putih Goreng: Alih-alih hanya menggunakan bawang putih halus yang ditumis, menambahkan bawang putih goreng saat penyajian akan memberikan aroma yang lebih 'nendang' pada setiap sendokan.
Jangan Terlalu Lama Memasak Sayuran: Sayuran yang dimasak terlalu lama akan membuat teksturnya lembek dan kehilangan nutrisi. Masukkan sayuran secara bertahap sesuai tingkat kekerasannya.