Resep Sop Ceker Ayam Bening dan Gurih

Pengantar Sop Ceker Ayam

Sop ceker ayam, meskipun terdengar sederhana, adalah hidangan klasik yang sangat digemari banyak orang Indonesia. Kelezatannya terletak pada kaldu yang kaya rasa dan tekstur ceker yang kenyal dan lembut setelah direbus lama. Banyak orang percaya bahwa mengonsumsi sop ceker ayam dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan persendian karena kandungan kolagen alami yang tinggi dari ceker ayam.

Membuat sop ceker yang sempurna tidaklah sulit. Kunci utamanya adalah kesabaran saat merebus agar kaldu keluar maksimal dan ceker menjadi empuk. Resep kali ini akan memandu Anda untuk menghasilkan sop ceker bening, segar, namun tetap kaya rasa umami.

Bahan Utama yang Diperlukan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memulai proses memasak:

Bahan Utama:

• 500 gram ceker ayam (pilih yang segar)
• 2 liter air atau kaldu ayam
• 2 buah wortel, potong bulat tebal
• 2 buah kentang, potong dadu besar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 batang seledri, iris kasar

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1/2 sendok teh pala bubuk (atau 1/4 biji pala)
• Garam secukupnya

Bumbu Pelengkap:

• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 buah tomat (opsional, untuk kesegaran)

Langkah Demi Langkah Memasak Sop Ceker Ayam

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti untuk mendapatkan hasil terbaik:

1. Persiapan Ceker (Wajib!)

1. Cuci bersih ceker ayam di bawah air mengalir. Potong kuku-kuku ceker jika masih ada.
2. Rebus ceker dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit. Proses ini disebut blanching. Tujuannya adalah mengeluarkan kotoran dan sisa darah.
3. Buang air rebusan pertama tadi. Cuci kembali ceker di bawah air bersih hingga benar-benar kesat.

2. Merebus Kaldu

1. Masukkan ceker yang sudah bersih ke dalam panci besar. Tuang 2 liter air baru.
2. Didihkan dengan api sedang cenderung kecil. Rebus perlahan minimal 45 menit hingga 1 jam, atau sampai ceker terasa mulai empuk dan kaldu mengeluarkan rasa gurih. Angkat buih atau kotoran yang mengapung secara berkala agar kuah tetap bening.

3. Menumis Bumbu

1. Haluskan bawang putih, merica, dan pala.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan kecil. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bawang tidak gosong.
3. Masukkan bumbu tumis ini ke dalam panci rebusan ceker. Aduk rata. Tambahkan garam secukupnya. Koreksi rasa.

4. Memasak Sayuran

1. Setelah ceker mulai empuk dan rasa bumbu sudah meresap (setelah sekitar 1 jam merebus), masukkan potongan kentang dan wortel.
2. Lanjutkan merebus hingga sayuran empuk (sekitar 15-20 menit). Jangan merebus terlalu lama agar sayuran tidak hancur.
3. Jika menggunakan tomat, masukkan tomat pada 5 menit terakhir perebusan.

5. Penyelesaian

1. Setelah semua bahan matang, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Masak sebentar (sekitar 1 menit) agar aroma segar sayuran keluar.
2. Matikan api. Sop ceker ayam siap disajikan selagi hangat.

Tips Tambahan Agar Sop Lebih Nikmat

Untuk mengangkat cita rasa sop ceker Anda ke level selanjutnya, perhatikan tips berikut:

• Gunakan Tulang Tambahan: Jika Anda ingin kaldu yang lebih kaya, tambahkan beberapa potong tulang ayam atau punggung ayam saat merebus ceker.
• Bawang Goreng: Taburan bawang goreng renyah saat penyajian adalah wajib. Ini memberikan aroma dan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan ceker.
• Jahe: Untuk aroma yang lebih menghangatkan dan mengurangi bau amis, Anda bisa memasukkan sepotong kecil jahe yang digeprek saat proses perebusan awal.
• Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Saat merebus, hindari mengaduk terlalu sering, terutama setelah bumbu masuk, agar kaldu tetap jernih.

Sop ceker ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, sambal rawit, dan sedikit perasan jeruk nipis. Selamat mencoba resep cara memasak sop ceker ayam yang lezat ini di rumah Anda!