Ayam buras, atau yang sering dikenal sebagai ayam kampung asli, telah lama menjadi primadona di meja makan masyarakat Indonesia. Keunggulannya terletak pada tekstur daging yang lebih kenyal, rasa yang gurih alami, serta reputasinya sebagai sumber protein yang lebih sehat karena proses pemeliharaannya yang cenderung lebih alami. Namun, untuk memaksimalkan potensi rasa dan nutrisi ayam buras, pakan atau makanan yang diberikan memegang peranan krusial. Berbeda dengan ayam ras pedaging yang tumbuh cepat dengan pakan pabrikan, ayam buras membutuhkan perhatian khusus pada komposisi nutrisinya.
Prinsip Dasar Makanan Ayam Buras
Berbeda dengan ayam broiler yang mengandalkan protein tinggi untuk pertumbuhan cepat, ayam buras memiliki siklus hidup yang lebih panjang dan lebih adaptif terhadap pakan yang bervariasi. Makanan ayam buras harus seimbang antara kebutuhan energi, protein, vitamin, dan mineral. Karena sifatnya yang "buras" (tidak murni ras), ayam ini sangat piawai mencari makan sendiri (freedom range), namun peran peternak dalam melengkapi nutrisi tetap tak tergantikan, terutama saat masa pertumbuhan awal atau pada musim tertentu.
Komponen Utama Pakan Ayam Buras
Kunci sukses beternak ayam buras yang sehat adalah menyediakan kombinasi pakan yang mencerminkan kebiasaan makan alaminya. Komponen ini dapat dibagi menjadi dua kategori utama: pakan komersial (jika digunakan) dan pakan alternatif/lokal.
1. Sumber Energi dan Karbohidrat
Energi adalah fondasi utama. Sumber terbaik dan paling umum adalah jagung. Jagung tidak hanya menyediakan energi tinggi tetapi juga memberikan warna kuning alami pada kulit dan kuning telur ayam, yang sering dianggap sebagai indikator kualitas oleh konsumen. Selain jagung, dedak padi (bekatul) sering digunakan sebagai sumber karbohidrat yang lebih ekonomis.
2. Sumber Protein
Protein sangat vital untuk pembentukan otot dan pertumbuhan. Sumber protein bisa berasal dari bungkil kedelai (sumber nabati terbaik), tepung ikan, atau bahkan produk hewani sederhana seperti maggot Black Soldier Fly (BSF) yang kini sedang populer karena kandungan gizinya yang sangat tinggi. Keseimbangan protein ini harus lebih diperhatikan pada fase starter (DOC).
3. Hijauan dan Pakan Tambahan
Inilah yang membedakan ayam buras. Kemampuan mereka mencerna hijauan menjadikan tanaman seperti daun pepaya, eceng gondok (yang telah diolah), atau jenis rumput tertentu sebagai suplemen serat dan vitamin alami yang sangat baik. Daun pepaya misalnya, dikenal memiliki sifat anti-parasit alami.
Strategi Pemberian Pakan Berdasarkan Fase Hidup
Kebutuhan nutrisi ayam berubah seiring bertambahnya usia. Penyesuaian pakan sangat penting untuk menghindari pemborosan dan memastikan pertumbuhan yang optimal.
- Fase Starter (0-8 Minggu): Membutuhkan konsentrat protein tinggi (sekitar 20-22%) dalam bentuk bubuk halus agar mudah dicerna. Ini adalah fase paling kritis.
- Fase Grower (9-16 Minggu): Kebutuhan protein mulai diturunkan (sekitar 16-18%). Pada fase ini, peternak bisa mulai memperkenalkan lebih banyak pakan lokal seperti jagung pecah dan dedak.
- Fase Layer (Masa Bertelur): Fokus bergeser ke kalsium tinggi untuk pembentukan cangkang telur yang kuat. Penambahan tepung cangkang tiram atau batu kapur sangat dianjurkan.
Keuntungan Pakan Alami untuk Rasa Maksimal
Banyak peternak ayam buras sukses menekankan penggunaan pakan yang mendekati kondisi alami. Makanan yang bervariasi dan kaya serat alami terbukti memberikan dampak signifikan pada kualitas daging. Daging ayam buras yang diberi pakan berbasis hijauan dan jagung cenderung memiliki lemak subkutan (lemak di bawah kulit) yang lebih sedikit dibandingkan ayam yang hanya mengonsumsi pakan pabrikan berkadar energi tinggi. Hasilnya adalah tekstur yang tidak mudah hancur saat dimasak dan rasa umami (gurih) yang lebih kuat, menjadikannya pilihan utama untuk hidangan tradisional seperti opor ayam kampung atau soto ayam.
Memahami pola makan ayam buras bukan hanya tentang menjaga kesehatan ternak, tetapi juga investasi langsung terhadap kualitas produk akhir yang akan sampai ke tangan konsumen. Dengan kombinasi yang tepat antara pakan komersial di awal pertumbuhan dan pakan lokal yang melimpah di fase akhir, ayam buras Anda akan tumbuh sehat dan menghasilkan daging dengan cita rasa autentik yang dicari banyak orang.