Resep Ayam Kuluyuk Saus Asam Manis Klasik dan Praktis
Ilustrasi Ayam Kuluyuk dengan Saus Asam Manis
Ayam Kuluyuk, sering juga dikenal sebagai ayam saus asam manis ala Chinese Food, adalah hidangan yang selalu menjadi favorit di meja makan keluarga maupun restoran. Keunikan rasa manis, asam, sedikit gurih, berpadu sempurna dengan tekstur ayam yang renyah di luar dan lembut di dalam. Resep ini dirancang agar mudah diikuti, bahkan untuk Anda yang baru pertama kali mencoba membuatnya di rumah.
Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada keseimbangan rasa saus dan kerenyahan balutan tepung pada potongan ayam. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan Utama Ayam
500 gram daging dada atau paha ayam fillet, potong dadu ukuran sekali suap
2 butir telur, kocok lepas
Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelapis Kering:
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung maizena (untuk kerenyahan ekstra)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Saus Asam Manis
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, potong dadu besar
1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api
1/2 buah paprika merah, potong kotak
3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal (sesuai selera pedas)
3 sendok makan cuka apel atau cuka masak
4 sendok makan gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
Opsional: Nanas potong kotak untuk rasa lebih otentik
Langkah Membuat Ayam Kuluyuk
Marinasi Ayam: Campurkan potongan ayam dengan sedikit garam dan merica. Diamkan minimal 15 menit.
Balur Tepung: Campurkan bahan pelapis kering. Gulingkan ayam satu per satu ke dalam kocokan telur, lalu balut rata dengan campuran tepung kering. Pastikan setiap sisi terlapisi dengan baik.
Goreng Ayam: Panaskan minyak yang banyak. Goreng ayam dalam api sedang hingga matang dan warnanya keemasan. Angkat dan tiriskan. Agar tetap renyah, Anda bisa menggorengnya dua kali (deep fry pertama sebentar, istirahatkan, lalu goreng lagi hingga sangat garing).
Tumis Bumbu Saus: Panaskan 2 sdm minyak di wajan terpisah. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay, wortel, dan paprika. Tumis hingga sayuran sedikit layu.
Campur Saus: Masukkan saus tomat, saus sambal, cuka, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tuang air atau kaldu ayam. Biarkan mendidih.
Koreksi Rasa: Cicipi saus. Tambahkan gula jika kurang manis, atau cuka jika kurang asam. Masukkan potongan nanas (jika pakai).
Mengentalkan Saus: Kecilkan api, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk cepat hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Matikan api.
Penyelesaian: Segera masukkan ayam goreng tepung ke dalam wajan berisi saus asam manis. Aduk cepat hingga semua potongan ayam terlumuri saus secara merata. Sajikan segera selagi ayam masih renyah.
Tips Tambahan Agar Ayam Tetap Renyah:
Pisahkan proses menggoreng ayam dan pencampuran saus. Pastikan ayam baru dicampur ke dalam saus sesaat sebelum disajikan ke meja makan. Jika Anda menyajikan dalam porsi besar, letakkan ayam di piring saji, baru siram dengan saus di bagian atasnya, bukan mencampurnya seluruhnya di wajan.
Ayam Kuluyuk saus asam manis ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat. Rasa yang 'nge-blend' antara gurih, manis, dan asam selalu berhasil memuaskan lidah penikmat masakan oriental. Selamat mencoba resep ini di dapur Anda!