Menentukan Umur Panen Ayam Pejantan untuk Hasil Maksimal

Ayam pejantan, atau sering disebut ayam kampung super (AKS) atau ayam Joper (Jawa Super), telah menjadi komoditas peternakan yang sangat diminati. Permintaan pasar yang tinggi terhadap daging ayam pejantan yang teksturnya lebih padat dan rasanya lebih gurih dibandingkan ayam broiler konvensional mendorong peternak untuk mencari titik optimal panen. Penentuan umur panen ayam pejantan adalah salah satu faktor krusial yang menentukan keberhasilan ekonomi usaha peternakan.

Tidak seperti ayam pedaging (broiler) yang memiliki standar umur panen sangat ketat (biasanya 30-35 hari), ayam pejantan menawarkan fleksibilitas yang lebih besar, namun tetap memerlukan pertimbangan matang terkait efisiensi pakan dan bobot karkas.

Faktor Utama yang Mempengaruhi Umur Panen

Pemilihan waktu panen didasarkan pada beberapa pertimbangan utama. Peternak harus menyeimbangkan antara kecepatan pertumbuhan, efisiensi konversi pakan (FCR), dan harga jual di pasar. Berikut adalah faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan:

1. Target Bobot Badan

Target pasar merupakan penentu utama. Untuk kebutuhan rumah tangga atau restoran kelas menengah, bobot antara 0,8 kg hingga 1,2 kg sering menjadi incaran. Jika peternak menargetkan pasar premium atau restoran khusus yang mencari daging yang lebih berlemak dan tua, mereka mungkin memelihara ayam hingga mencapai 1,5 kg atau lebih. Mencapai bobot ideal ini biasanya membutuhkan waktu yang berbeda antar galur ayam pejantan yang digunakan.

2. Efisiensi Konversi Pakan (FCR)

Setiap hari tambahan pemeliharaan setelah bobot optimal tercapai cenderung meningkatkan biaya pakan tanpa memberikan peningkatan bobot yang sebanding. Pada fase akhir pertumbuhan, laju pertambahan berat badan mulai melambat sementara kebutuhan energi untuk pemeliharaan (bukan pertumbuhan) meningkat. Oleh karena itu, peternak yang berorientasi pada efisiensi akan memanen segera setelah FCR mulai meningkat signifikan.

3. Kondisi Kesehatan dan Kandang

Jika populasi ayam dalam kandang mulai menunjukkan gejala penurunan kesehatan atau kepadatan kandang sudah melebihi batas ideal, panen lebih cepat mungkin menjadi keputusan terbaik untuk mencegah kerugian total akibat penyakit masal. Kesehatan yang prima adalah prasyarat mutlak untuk mencapai potensi pertumbuhan maksimal.

Rentang Umur Panen Ayam Pejantan Umum

Secara umum, ayam pejantan hibrida modern menunjukkan performa pertumbuhan yang cepat. Rentang umur panen yang paling sering diterapkan peternak adalah sebagai berikut:

• Panen Dini (Precoce): Sekitar 60 hingga 75 hari. Pada usia ini, bobot biasanya berkisar 0,8 kg hingga 1,0 kg. Panen dini sering dilakukan untuk memenuhi permintaan pasar musiman atau jika harga pakan sedang tinggi.
• Panen Standar (Rata-rata): Umumnya berkisar antara 80 hingga 100 hari. Ini adalah rentang waktu di mana ayam pejantan dianggap mencapai keseimbangan terbaik antara bobot badan (sekitar 1,0 kg hingga 1,3 kg) dan biaya pemeliharaan.
• Panen Lanjut (Daging Tua): Melebihi 100 hari, bahkan hingga 120 hari atau lebih. Pemeliharaan hingga usia ini bertujuan mendapatkan tekstur daging yang lebih keras dan rasa yang lebih "nendang," yang sangat disukai oleh beberapa segmen pasar tertentu. Namun, risiko penyakit dan biaya FCR menjadi lebih tinggi.

Dampak Umur Panen Terhadap Kualitas Daging

Keputusan umur panen secara langsung memengaruhi kualitas produk akhir. Ayam yang dipanen pada usia terlalu muda (misalnya, di bawah 50 hari, meskipun jarang untuk pejantan murni) akan memiliki karkas yang kecil dan tulang yang belum sepenuhnya mengeras. Sebaliknya, ayam yang dipelihara terlalu lama (melebihi 120 hari) cenderung memiliki lebih banyak pengendapan lemak intramuskular dan jaringan ikat yang lebih alot, meskipun beberapa konsumen justru mencari karakteristik ini untuk masakan tertentu.

Untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk namun beraroma ayam kampung kuat, mayoritas peternak profesional menyarankan untuk memantau pertumbuhan harian dan memastikan bahwa ayam mencapai bobot target mereka di kisaran 90 hari sebagai patokan awal sebelum menyesuaikannya dengan kondisi pasar spesifik mereka.