Panduan Lengkap: Cara Membuat Apang Bugis (Kue Apem Khas Sulawesi)

Ilustrasi Kue Apang Bugis Apang

Kue Apang Bugis yang siap disajikan.

Apang Bugis, atau yang sering juga dikenal sebagai Kue Apem di beberapa daerah lain di Indonesia, merupakan salah satu kudapan tradisional yang sangat populer di kalangan masyarakat Bugis, Sulawesi Selatan. Kue ini memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan rasa manis gurih yang khas, berkat perpaduan santan kental dan gula merah atau gula aren. Membuat Apang Bugis di rumah mungkin terdengar menantang, namun sebenarnya prosesnya cukup sederhana jika Anda mengikuti langkah-langkah dengan tepat. Artikel ini akan memandu Anda secara rinci cara buat apang bugis agar hasilnya sempurna, empuk, dan menggugah selera.

Mengapa Apang Bugis Begitu Istimewa?

Keistimewaan Apang Bugis terletak pada kesederhanaan bahannya namun menghasilkan rasa yang kompleks. Teksturnya yang padat namun kenyal membuatnya berbeda dari kue bolu biasa. Secara tradisional, kue ini sering disajikan pada acara-acara adat, hari raya, atau sekadar sebagai teman minum teh di sore hari. Aroma harum dari santan dan gula merah adalah daya tarik utamanya yang sulit ditolak.

Bahan Utama yang Diperlukan

  • 250 gram tepung beras (pilih kualitas baik untuk tekstur terbaik)
  • 150 gram gula merah (atau gula aren), sisir halus
  • 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 lembar daun pandan (simpulkan)
  • Minyak secukupnya untuk mengolesi cetakan

Langkah Demi Langkah Cara Membuat Apang Bugis

Proses pembuatan Apang Bugis dibagi menjadi tiga tahap utama: membuat larutan gula, mencampur adonan, dan proses pengukusan.

Tahap 1: Membuat Larutan Gula Merah

  1. Siapkan panci kecil, masukkan gula merah sisir, air (sekitar 100 ml), dan daun pandan.
  2. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut sempurna dan air sedikit mengental.
  3. Setelah mendidih, angkat dan saring larutan gula untuk memisahkan kotoran atau ampas gula. Sisihkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tahap 2: Persiapan Adonan Utama

  1. Dalam wadah besar, campurkan santan kental dan garam. Aduk rata hingga garam larut.
  2. Secara bertahap, masukkan tepung beras ke dalam campuran santan sambil terus diuleni atau diaduk menggunakan whisk hingga tidak ada gumpalan tepung. Pastikan adonan licin.
  3. Tuangkan larutan gula merah yang sudah dingin ke dalam adonan tepung beras. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan warnanya homogen. Jangan khawatir jika adonan terlihat cukup cair, ini normal untuk Apang Bugis.

Tahap 3: Mengukus hingga Matang

  1. Siapkan cetakan kue tradisional yang biasanya berbentuk seperti mangkuk kecil atau cetakan khusus Apang. Olesi seluruh permukaan cetakan dengan sedikit minyak goreng agar kue mudah dilepaskan setelah matang.
  2. Panaskan dandang atau panci pengukus hingga airnya mendidih dan uapnya banyak.
  3. Tuang adonan ke dalam cetakan, isi sekitar 3/4 penuh karena kue akan sedikit mengembang saat dikukus.
  4. Kukus kue selama kurang lebih 20 hingga 30 menit dengan api sedang cenderung besar. Pastikan tutup dandang dibungkus kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
  5. Untuk menguji kematangan, tusuk bagian tengah kue dengan tusuk gigi; jika keluar bersih tanpa ada adonan basah yang menempel, berarti Apang Bugis Anda sudah matang sempurna.
  6. Angkat cetakan dan biarkan Apang agak dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Kue akan terasa lebih kokoh setelah dingin.

Tips Sukses Membuat Apang Bugis

Penutup

Dengan mengikuti panduan cara buat apang bugis ini, Anda kini dapat menikmati kue tradisional Bugis yang lembut dan legit buatan sendiri. Apang Bugis yang baik memiliki ciri khas pinggiran yang sedikit kecoklatan karena karamelisasi gula merah, sementara bagian tengahnya tetap berwarna cokelat muda yang cantik. Sajikan hangat atau suhu ruang, dan nikmati warisan kuliner Nusantara yang tak lekang oleh waktu ini.

Related Posts

🏠 Homepage