Cara Buat Ayam Kung Pao Lezat di Rumah

Ayam Kung Pao adalah salah satu hidangan ikonik dari Provinsi Sichuan, Tiongkok. Dikenal karena kombinasi rasa pedas, manis, asam, dan gurih yang seimbang, ditambah tekstur renyah dari kacang mete, hidangan ini sangat menggugah selera. Memasaknya di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, asalkan Anda menyiapkan semua bahan dan bumbu dengan benar.

Bahan Utama yang Dibutuhkan

Kunci kelezatan Kung Pao terletak pada kualitas potongan ayam dan bumbu yang meresap sempurna. Pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram Daging Ayam Fillet (bagian dada atau paha), potong dadu ukuran 2-3 cm.
• 50 gram Kacang Mete Mentah (sangrai hingga matang, sisihkan).
• 1 buah Paprika Merah, potong kotak.
• 1 batang Daun Bawang, iris serong bagian putih dan hijaunya secara terpisah.
• Cabai Kering utuh (sekitar 10-15 buah, sesuaikan tingkat kepedasan).
• Jahe dan Bawang Putih, cincang halus.
• Minyak goreng secukupnya.

Bahan Marinasi Ayam

Marinasi akan membuat ayam lebih empuk dan kaya rasa sebelum digoreng.

1. 1 sendok makan Kecap Asin.
2. 1 sendok teh Minyak Wijen.
3. 1/2 sendok teh Merica Putih.
4. 1 sendok makan Tepung Maizena (untuk tekstur luar yang sedikit renyah).

Aduk rata ayam dengan semua bahan marinasi, diamkan minimal 15 menit.

Rahasia Saus Kung Pao

Saus adalah jantung dari resep ini. Campurkan semua bahan saus di bawah ini dalam satu mangkuk kecil, aduk hingga gula larut:

• 2 sendok makan Cuka Beras (atau cuka apel jika tidak ada).
• 2 sendok makan Kecap Asin.
• 1 sendok makan Kecap Manis (opsional, untuk warna lebih gelap).
• 1 sendok teh Saus Tiram.
• 1 sendok teh Gula Pasir (atau sesuai selera).
• 1/2 sendok teh Tepung Maizena (larutkan dengan sedikit air dingin).

Langkah Memasak Ayam Kung Pao

Ikuti langkah-langkah memasak ini secara berurutan agar hasilnya maksimal:

1. Menggoreng Ayam

Panaskan minyak dalam wajan (wok). Goreng potongan ayam yang sudah dimarinasi hingga matang dan permukaannya sedikit kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan minyak sisa penggorengan, sisakan sekitar 2 sendok makan untuk menumis.

2. Menumis Aroma

Gunakan wajan yang sama, tumis jahe cincang dan bawang putih cincang hingga harum. Segera masukkan cabai kering utuh. Tumis cepat dengan api sedang cenderung kecil hingga cabai mulai berubah warna menjadi sedikit gelap (jangan sampai gosong, karena akan pahit). Ini adalah momen yang tepat untuk mengeluarkan aroma pedasnya.

3. Memasak Sayuran dan Ayam

Masukkan potongan paprika dan bagian putih daun bawang. Tumis sebentar hingga paprika setengah layu. Kemudian, masukkan kembali ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan.

4. Pengikatan Saus

Kecilkan api. Aduk rata campuran saus yang sudah disiapkan, lalu tuang ke dalam wajan. Masak sambil terus diaduk cepat. Saus akan mulai mengental karena adanya maizena. Pastikan semua potongan ayam terlumuri saus secara merata.

5. Sentuhan Akhir

Setelah saus mengental dan terlihat mengkilap, matikan api. Masukkan kacang mete sangrai dan bagian hijau daun bawang. Aduk sebentar (hanya untuk mencampur, jangan terlalu lama agar kacang mete tetap renyah).

Tips Penyajian

Ayam Kung Pao paling nikmat disajikan segera selagi panas bersama nasi putih hangat. Rasa pedas yang menggigit, manis yang seimbang, dan tekstur kacang yang renyah membuat hidangan ini sempurna sebagai lauk utama di meja makan keluarga Anda. Selamat mencoba resep cara buat ayam kungpao otentik ini!

--- Akhir Artikel ---