Apang, atau kue apam, adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa dan Bali. Teksturnya yang lembut, kenyal, dan sedikit manis menjadikannya camilan favorit sepanjang masa. Cara membuat apang tepung beras sendiri di rumah sebenarnya cukup mudah, asalkan Anda mengikuti langkah-langkah dan takaran yang tepat. Kue ini seringkali dimasak menggunakan cetakan khusus (cetakan bolu kukus mini) dan menghasilkan tampilan yang cantik serta rasa yang otentik.
Gambar ilustrasi kue apang yang baru matang.
Kunci kelezatan apang terletak pada penggunaan tepung beras sebagai bahan dasar. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih kenyal dibandingkan terigu. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan:
Proses membuat apang melibatkan proses fermentasi singkat agar kue mengembang sempurna saat dikukus. Ikuti panduan ini:
Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat (jangan terlalu panas) dan satu sendok teh gula. Diamkan 5-10 menit hingga berbusa. Jika ragi tidak berbusa, kemungkinan besar ragi sudah mati dan harus diganti.
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, sisa gula, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan. Masukkan larutan ragi yang sudah aktif ke dalam campuran tepung.
Aduk adonan hingga benar-benar tercampur rata. Jika Anda menggunakan pewarna atau perasa pandan, masukkan sekarang. Tutup adonan dengan kain bersih atau plastic wrap dan diamkan di suhu ruang selama kurang lebih 1 hingga 1,5 jam. Adonan harus terlihat sedikit mengembang dan berbuih tipis.
Panaskan dandang pengukus hingga air mendidih. Sambil menunggu, siapkan cetakan apang yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Jangan lupa memanaskan cetakan di dalam kukusan selama 5 menit sebelum menuang adonan.
Setelah cetakan panas, tuang adonan ke dalam cetakan, sisakan sekitar 1/4 bagian karena kue akan mengembang. Kukus dengan api sedang selama 15-20 menit, atau hingga kue matang sempurna dan bagian atasnya tidak lengket saat disentuh.
Angkat cetakan dari kukusan. Biarkan dingin sebentar sebelum dikeluarkan. Apang tepung beras siap dinikmati selagi hangat. Jika ingin lebih legit, apang tradisional sering disajikan bersama taburan kelapa parut kukus.
Meskipun terlihat sederhana, ada beberapa trik agar apang Anda berhasil:
Selamat mencoba resep cara membuat apang tepung beras ini di dapur Anda!