Resep Ayam Kungpao Sederhana dan Otentik

Pengantar

Ayam Kungpao (Gong Bao Ji Ding) adalah hidangan klasik Sichuan yang terkenal di seluruh dunia. Ciri khasnya adalah perpaduan rasa pedas, manis, asam, dan gurih yang seimbang, dilengkapi dengan sensasi harum dari kacang serta kesegaran dari daun bawang. Meskipun terlihat rumit, resep resep ayam kungpao sederhana ini dapat Anda praktikkan di dapur rumah tanpa kesulitan.

Kunci dari Kungpao yang sukses adalah keseimbangan saus dan proses menumis cepat (stir-fry) yang membuat ayam tetap lembut dan bumbu meresap sempurna. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda akan mendapatkan sajian ala restoran Tiongkok yang memuaskan.

Resep ini fokus pada penggunaan bahan yang mudah didapat namun tetap mempertahankan cita rasa khas Sichuan yang autentik.

Bahan Utama

• 500 gram dada atau paha ayam tanpa tulang, potong dadu 2-3 cm
• 1/2 cangkir kacang tanah sangrai (tanpa kulit)
• 10-15 buah cabai kering utuh (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jari jahe, memarkan atau cincang
• 2 batang daun bawang, potong 3 cm
• 1 sdm minyak wijen (untuk finishing)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Marinasi Ayam

• 1 butir putih telur
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm tepung maizena

Bahan Saus Kungpao

• 3 sdm cuka beras (Chinese black vinegar lebih baik)
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap manis (untuk warna, opsional)
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt tepung maizena + 2 sdm air (untuk pengental)

Langkah Membuat Ayam Kungpao Sederhana

1. Marinasi Ayam: Campurkan potongan ayam dengan semua bahan marinasi. Aduk rata hingga semua bumbu meresap. Diamkan minimal 15 menit.
2. Siapkan Saus: Dalam wadah terpisah, campurkan semua bahan saus (kecuali larutan maizena). Aduk hingga gula larut. Sisihkan.
3. Goreng Ayam (Opsional): Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam marinasi hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. (Untuk versi lebih sehat, Anda bisa menumis ayam hingga matang tanpa menggoreng rendam minyak).
4. Menumis Bumbu Aromatik: Panaskan 2 sdm minyak baru. Tumis cabai kering hingga warnanya sedikit gelap dan aromanya keluar (jangan sampai gosong). Masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum.
5. Kombinasi Rasa: Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk cepat hingga tercampur rata dengan bumbu tumisan.
6. Tuang Saus: Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan. Besarkan api sedikit, aduk terus menerus hingga saus mulai mengental.
7. Pengental Akhir: Masukkan larutan maizena dan air. Aduk cepat hingga saus melapisi ayam dengan baik.
8. Sentuhan Akhir: Masukkan kacang tanah sangrai dan potongan daun bawang. Aduk sebentar saja (sekitar 30 detik) agar kacang tetap renyah. Matikan api.
9. Sajikan: Tambahkan 1 sdt minyak wijen di atasnya untuk aroma khas. Sajikan segera bersama nasi hangat.

Tips Penting untuk Kungpao yang Sempurna

Selamat mencoba resep ayam kungpao sederhana ini di rumah!