Rahasia Lezat: Resep Ayam Nanking Saus Mentega

Ayam Nanking Saus Mentega adalah hidangan Tiongkok yang populer di Indonesia. Kombinasi antara daging ayam yang renyah di luar dan lembut di dalam, kemudian disiram dengan saus mentega yang gurih, manis, dan sedikit asin, menjadikannya favorit banyak orang, baik untuk makan malam keluarga maupun acara spesial. Resep ini cukup mudah diikuti, bahkan untuk juru masak rumahan.

Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada proses marinasi ayam yang tepat sebelum digoreng, serta keseimbangan rasa pada saus menteganya. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kemanisan atau keasinan sesuai selera Anda!

Bahan Utama Ayam

• 500 gram daging dada ayam fillet, potong dadu ukuran sekali suap
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 5 sdm tepung maizena
• 3 sdm tepung terigu serbaguna
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Mentega

• 4 sdm margarin atau mentega
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap Inggris
• 1 sdm kecap manis (opsional, untuk warna)
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
• 1/4 sdt merica putih
• 100 ml air matang
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Daun bawang secukupnya, iris untuk taburan

Langkah Memasak

1. Marinasi Ayam: Dalam wadah, campurkan potongan ayam dengan sedikit garam dan merica. Diamkan minimal 15 menit.
2. Pelapis: Siapkan dua wadah terpisah. Satu berisi telur kocok, dan satu lagi campuran tepung maizena dan terigu.
3. Balut Ayam: Celupkan potongan ayam ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
4. Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng ayam hingga matang kecoklatan dan teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
5. Membuat Saus: Panaskan wajan, lelehkan mentega/margarin dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
6. Campurkan Bumbu Saus: Masukkan saus tiram, kecap Inggris, kecap manis (jika menggunakan), gula, garam, dan merica. Aduk rata.
7. Tuang Air: Tambahkan 100 ml air. Biarkan mendidih sebentar.
8. Mengentalkan Saus: Kecilkan api. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan koreksi rasa.
9. Penyelesaian: Masukkan ayam goreng ke dalam wajan berisi saus mentega. Aduk cepat hingga semua potongan ayam terlapisi saus secara merata.
10. Sajikan: Angkat, pindahkan ke piring saji, dan taburi dengan irisan daun bawang. Ayam Nanking Saus Mentega siap dinikmati bersama nasi hangat.