Resep Ayam Nanking Sajian Sedap: Kelezatan Oriental di Meja Makan Anda
Ayam Nanking adalah salah satu hidangan Cina populer yang sering ditemukan di restoran-restoran besar Indonesia. Dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam, ayam ini biasanya disajikan dengan saus asam manis pedas yang khas. Resep yang disajikan ala Sajian Sedap ini berfokus pada keseimbangan rasa dan kemudahan persiapan, menjadikannya favorit keluarga.
Bahan Utama Ayam
500 gram dada ayam fillet, potong dadu ukuran 2x2 cm
1 buah jeruk nipis, untuk melumuri
2 putih telur, kocok lepas
150 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu protein rendah
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam halus
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bahan Saus Nanking Khas
1 buah bawang bombay, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah paprika merah, potong kotak
1/2 buah paprika hijau, potong kotak
100 ml saus tomat
50 ml saus sambal (sesuaikan selera pedas)
3 sendok makan cuka masak
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
200 ml air
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Minyak untuk menumis
Langkah Pembuatan Ayam Nanking
Persiapan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 5 menit, lalu bilas hingga bersih. Keringkan ayam menggunakan tisu dapur.
Campurkan tepung maizena, terigu, merica, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
Celupkan setiap potongan ayam ke dalam putih telur hingga rata, kemudian gulingkan ke dalam campuran tepung hingga terbalut sempurna. Tekan-tekan agar tepung menempel kuat.
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Membuat Saus: Panaskan sedikit minyak di wajan bersih. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan potongan paprika merah dan hijau. Masak sebentar hingga sedikit layu.
Tuangkan air, saus tomat, saus sambal, cuka, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Cicipi rasa, koreksi jika perlu. Kekentalan rasa manis, asam, dan pedas harus seimbang.
Kecilkan api, masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
Penyelesaian: Masukkan ayam goreng tepung ke dalam wajan berisi saus. Aduk cepat hingga semua potongan ayam terlumuri saus secara merata. Jangan terlalu lama agar kerenyahan ayam tidak hilang.
Sajikan Ayam Nanking selagi hangat bersama nasi putih pulen atau sebagai pelengkap hidangan oriental lainnya.
Tips Sajian Sedap Tambahan: Untuk mendapatkan lapisan tepung yang sangat renyah, gunakan teknik penggorengan dua kali. Goreng ayam setengah matang (warna pucat), angkat, diamkan 5 menit, lalu goreng lagi hingga benar-benar cokelat keemasan.
Ayam Nanking memang membutuhkan sedikit usaha dalam proses pelapisan tepungnya, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Rasa gurih ayam berpadu harmonis dengan saus kental yang manis asam pedas selalu berhasil memikat lidah, baik anak-anak maupun orang dewasa. Nikmati kreasi hidangan ala restoran ini kapan pun Anda mau!
Penggunaan paprika memberikan warna cerah dan aroma segar pada hidangan, melengkapi cita rasa dominan dari saus tomat dan cuka yang menjadi ciri khas utama Ayam Nanking. Selamat mencoba resep sederhana namun lezat ini di dapur Anda.